Section outline

  • Tutup Buka

    ...

    Tutup semua Kembangkan semua

    •    

    • Pengenalan/Q&A Forum
      Pelajar mesti
      Post replies: 1
      Assalamualaikum dan selamat sejahtera semua,
      Terima kasih kerana menyertai Kursus Micocredential Keselamatan Makanan bagi Pengendali Makanan Sediaan di Rumah. Kursus ini bertujuan memberi pengetahuan asas dan amalan penting agar anda dapat menyediakan makanan dengan selamat, bersih dan mengikut keperluan undang-undang. Sepanjang kursus ini, anda akan belajar tentang kebersihan diri, kebersihan dapur, kawalan pencemaran silang, penyimpanan makanan yang betul, kawalan haiwan perosak serta tanggungjawab sebagai pengendali makanan dari rumah. Anda boleh mengubah kelajuan video pada dengan menekan butang setting. Jangan lupa untuk mencatit semua maklumat penting pada setiap topik. 
      Sebelum kita mula, saya ingin mengenali anda semua. Bolehkah setiap peserta memperkenalkan diri?
      Sila sebutkan nama, jenis makanan yang anda sediakan, dan harapan anda terhadap kursus ini. Klik "Reply" untuk menyertai forum ini.

      Semoga kursus ini memberi manfaat kepada setiap pelajar. Terima kasih.

  • Tutup Buka

    M1: PENGENALAN KEPADA KESELAMATAN MAKANAN

    •      
    • SLIDE MODUL 1 PENGENALAN KEPADA KESELAMATAN MAKANAN File

      Sila rujuk dan teliti slaid Modul 1 bagi memahami konsep asas serta kepentingan keselamatan makanan sebelum meneruskan pembelajaran seterusnya.

      Not available unless: The activity Pengenalan/Q&A Forum is marked complete
      1.1 Megabait
    • Modul 1 Video Interactive Content
      Pelajar mesti
      View
    • AKTIVITI MODUL 1: PENGENALAN KEPADA KESELAMATAN MAKANAN Forum
      Pelajar mesti
      Post replies: 1

      Kenal Pasti Bahaya/Pencemaran Makanan

      Berdasarkan modul 1 yang anda tonton sebentar tadi, tulis ringkasan (150–200 patah perkataan) empat cara yang boleh dilakukan oleh pengendali makanan bagi mengelakkan bahaya/pencemaran makanan fizikal, biologi, kimia dan alergen (klik Reply). 

    • MODUL 1 - PENGENALAN KEPADA KESELAMATAN MAKANAN (KUIZ) Quiz

      Sila jawab kuiz Modul 1 sebagai penilaian kefahaman anda. Anda perlu memperoleh markah lulus 6/10 untuk melayakkan diri meneruskan ke modul seterusnya. Anda diberi masa selama 10 minit untuk menjawab dan boleh mencuba selama 3 kali sahaja. Selamat mencuba!

    • Maklumat Tambahan: Akta Makanan 1983 URL
    • Maklum balas pelajar Forum

      Sila nyatakan maklumbalas anda berkenaan dengan modul ini (klik Reply)

      Not available unless: The activity Maklumat Tambahan: Akta Makanan 1983 is marked complete
  • Tutup Buka

    M2: FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KEBESIHAN MAKANAN

    •    

    • SLIDE MODUL 2 FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KEBERSIHAN MAKANAN File

      Sila rujuk dan teliti slaid Modul 2 bagi memahami faktor-faktor utama yang mempengaruhi kebersihan makanan dalam pengendalian dan penyediaan makanan.

      1.3 Megabait
    • Modul 2: Video Interactive Content
      Pelajar mesti
      View
    • AKTIVITI MODUL 2: FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KEBERSIHAN MAKANAN Forum
      Pelajar mesti
      Post replies: 1

      Pemerhatian Kebersihan Diri Pengendali Makanan

      Lawati satu restoran yang mempunyai pensijilan Halal atau BESS. Perhatikan amalan kebersihan pengendali makanan di restoran tersebut. Nyatakan sekurang-kurangnya lima elemen penting yang anda boleh terapkan sebagai pengendali makanan di rumah (klik Reply). 

    • MODUL 2 - FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KEBERSIHAN MAKANAN Quiz

      Sila jawab kuiz Modul 2 sebagai penilaian kefahaman anda. Anda dikehendaki memperoleh markah lulus 6/10 sebelum meneruskan ke modul seterusnya. Anda diberi masa selama 10 minit untuk menjawab dan boleh mencuba selama 3 kali sahaja. Selamat mencuba!

    • Maklumat Tambahan: Panduan Makanan Selamat URL
    • Maklum balas pelajar Forum

       Sila nyatakan maklumbalas anda berkenaan dengan modul ini (klik Reply)

      Not available unless: The activity Maklumat Tambahan: Panduan Makanan Selamat is marked complete
  • Tutup Buka

    M3: FASILITI DAN PERALATAN YANG BERSIH

    •    

    • SLIDE MODUL 3 FASILITI DAN PERALATAN YANG BERSIH File

      Sila rujuk dan teliti slaid Modul 3 bagi memahami keperluan kebersihan fasiliti dan peralatan dalam memastikan keselamatan makanan.

      940.0 Kilobait
    • Modul 3: Video Interactive Content
      Pelajar mesti
      View
    • AKTIVITI MODUL 3: FASILITI & PERALATAN YANG BERSIH Forum
      Pelajar mesti
      Post replies: 1

      Audit Dapur Rumah Anda

      Lakukan pemeriksaan terhadap dapur rumah anda, tumpukan pada susun atur ruang kerja, keadaan peti sejuk dan sinki, serta penyimpanan bahan mentah dan masak

      Ambil gambar sebelum dan selepas pembersihan. Kenal pasti 3 masalah kebersihan dan nyatakan 3 tindakan pembetulan yang anda ambil. Hasilkan laporan ringkas tidak lebih daripada 200 perkataan (klik Reply). 

    • MODUL 3 - FASILITI & PERALATAN YANG BERSIH Quiz

      Sila jawab kuiz Modul 3 sebagai penilaian kefahaman anda. Anda dikehendaki memperoleh markah lulus sebelum meneruskan ke modul seterusnya. Anda diberi masa selama 10 minit untuk menjawab dan boleh mencuba selama 3 kali sahaja. Selamat mencuba!

    • Maklumat Tambahan: Kebersihan di Fasiliti Perkhidmatan Makanan URL
      Not available unless: The activity MODUL 3 - FASILITI & PERALATAN YANG BERSIH is marked complete
    • Maklum balas pelajar Forum

       Sila nyatakan maklumbalas anda berkenaan dengan modul ini (klik Reply)

  • Tutup Buka

    M4: PRA-PENYEDIAAN MAKANAN

    •    

    • SLIDE MODUL 4 PRA-PENYEDIAAN MAKANAN File

      Sila rujuk dan teliti slaid Modul 4 bagi memahami keperluan penyediaan makanan.

      Not available unless: The activity MODUL 3 - FASILITI & PERALATAN YANG BERSIH is complete and passed
      980.3 Kilobait
    • Modul 4: Video Interactive Content
      Pelajar mesti
      View
    • AKTIVITI MODUL 4: PRA-PENYEDIAAN MAKANAN Forum

      Langkah Pra-Penyediaan yang Betul

      Pilih satu bahan mentah seperti ayam, ikan, atau sayur-sayuran yang banyak digunakan oleh anda dalam penyediaan makanan. Senaraikan langkah pra-penyediaan selamat yang melibatkan pembelian, kaedah mencuci, kaedah penyimpanan sebelum digunakan, kaedah penyahbekuan dan sebagainya. Jelaskan tidak melebihi 200 perkatan tujuan keselamatan bagi setiap langkah (klik Reply). 

      Not available unless: The activity MODUL 4 - PRA-PENYEDIAAN MAKANAN is marked complete
    • MODUL 4 - PRA-PENYEDIAAN MAKANAN Quiz

      Sila jawab kuiz Modul 4 sebagai penilaian kefahaman anda. Anda dikehendaki memperoleh markah lulus 6/10 sebelum meneruskan ke modul seterusnya. Anda diberi masa selama 10 minit untuk menjawab dan boleh mencuba selama 3 kali sahaja. Selamat mencuba!

      Not available unless: The activity AKTIVITI MODUL 4: PRA-PENYEDIAAN MAKANAN is marked complete
    • Maklumat Tambahan: Perkara yang Perlu Diketahui Sebelum Menyedia, Memasak dan Menyimpan Makanan URL
      Not available unless: The activity MODUL 4 - PRA-PENYEDIAAN MAKANAN is marked complete
    • Maklum balas pelajar  Forum

      Sila nyatakan maklumbalas anda berkenaan dengan modul ini (klik Reply)

  • Tutup Buka

    M5: PENYEDIAAN MAKANAN SELAMAT

    •      

    • SLIDE MODUL 5 PENYEDIAAN MAKANAN SELAMAT File

      Sila rujuk dan teliti slaid Modul 5 bagi memahami keperluan penyediaan makanan dengan selamat.

      Not available unless: The activity MODUL 4 - PRA-PENYEDIAAN MAKANAN is complete and passed
      633.5 Kilobait
    • Modul 5: Video Interactive Content
      Pelajar mesti
      View
    • AKTIVITI MODUL 5: PENYEDIAAN MAKANAN SELAMAT Forum
      Pelajar mesti
      Post replies: 1

      Simulasi Penyediaan Makanan Selamat

      Rancang satu menu mudah yang akan sediakan untuk pelanggan. Rekod aktiviti memasak anda dan sebut dengan jelas elemen kebersihan makanan yang diterapkan, contohnya suhu memasak yang betul, penggunaan peralatan yang bersih, mengalakkan pencemaran silang dan sebagainya.  Sediakan video pendek (1–2 minit) atau slideshow bergambar. Video boleh dimuat naik ke platform media sosial pelajar seperti Facebook, Instagram atau TikTok. Pastikan tetapan diubah kepada "umum". Berikan link kepada video atau slideshow anda di sini (klik Reply). 

    • MODUL 5 - PENYEDIAAN MAKANAN SELAMAT Quiz

      Sila jawab kuiz Modul 5 sebagai penilaian kefahaman anda. Anda dikehendaki memperoleh markah lulus 6/10 sebelum meneruskan ke modul seterusnya. Anda diberi masa selama 10 minit untuk menjawab dan boleh mencuba selama 3 kali sahaja. Selamat mencuba!

      Not available unless: The activity AKTIVITI MODUL 5: PENYEDIAAN MAKANAN SELAMAT is marked complete
    • Maklumat Tambahan: Langkah penyediaan makanan yang selamat, elak keracunan makanan URL
      Not available unless: The activity MODUL 5 - PENYEDIAAN MAKANAN SELAMAT is marked complete
    • Maklum balas pelajar Forum

       Sila nyatakan maklumbalas anda berkenaan dengan modul ini (klik Reply)

  • Tutup Buka

    M6: KAWALAN SERANGGA DAN HAIWAN PEROSAK

    •    

    • SLIDE MODUL 6 KAWALAN SERANGGA DAN HAIWAN PEROSAK File

      Sila rujuk dan teliti slaid Modul 6 bagi memahami keperluan kawalan seranggan dan haiwan perosak.

      Not available unless: The activity MODUL 5 - PENYEDIAAN MAKANAN SELAMAT is complete and passed
      704.9 Kilobait
    • Modul 6: Video Interactive Content
      Pelajar mesti
      View
    • AKTIVITI MODUL 6: KAWALAN MAKHLUK PEROSAK Forum
      Pelajar mesti
      Post replies: 1

      Kenal Pasti Risiko Kehadiran Makhluk Perosak di Rumah

      Lakukan pemerhatian di dapur atau kawasan penyediaan makanan anda. Kenal pasti tanda-tanda kehadiran makhluk perosak, seperti kesan gigitan pada bungkusan makanan, najis tikus atau lipas, serta lubang atau celahan yang boleh menjadi laluan masuk. Cadangkan 3 langkah pencegahan dan 2 kaedah kawalan selamat (tanpa bahan kimia berbahaya) yang boleh anda terapkan bagi mengelakkan kehadiran makhluk perosak (klik Reply). 

    • MODUL 6 - KAWALAN MAKHLUK PEROSAK Quiz

      Sila jawab kuiz Modul 6 sebagai penilaian kefahaman anda. Anda dikehendaki memperoleh markah lulus 6/10 bagi melengkapkan modul ini. Anda diberi masa selama 10 minit untuk menjawab dan boleh mencuba selama 3 kali sahaja. Selamat mencuba!

      Not available unless: The activity AKTIVITI MODUL 6: KAWALAN MAKHLUK PEROSAK is marked complete
    • Maklumat Tambahan: Strategi Kawalan Perosak yang Berkesan URL
      Not available unless: The activity MODUL 6 - KAWALAN MAKHLUK PEROSAK is marked complete
    • Maklum balas pelajar  Forum

      Sila nyatakan maklumbalas anda berkenaan dengan modul ini (klik Reply)

  • Tutup Buka

    PENUTUP

  • Tutup Buka

    PENGHARGAAN

    • Setinggi-tinggi penghargaan dan ucapan terima kasih kepada:

      • Fakulti Sains dan Teknologi Makanan, UPM
        Atas kepakaran dan bimbingan dalam menyediakan kandungan modul yang berkualiti, selaras dengan piawaian keselamatan makanan dan keperluan industri.
      • Universiti Putra Malaysia (UPM)
        Atas sokongan padu dalam pembangunan dan pelaksanaan kursus mikrocredential ini, serta komitmen berterusan dalam memperkasa pendidikan berasaskan kemahiran dan pembelajaran sepanjang hayat.
      • Bahagian Keselamatan dan Kualiti Makanan, Kementerian Kesihatan Malaysia (KKM)
        Atas rujukan garis panduan dan standard keselamatan makanan yang menjadi asas kepada modul ini.
      • Peserta Kursus Microcredential
        Atas penglibatan aktif dan komitmen dalam meningkatkan pengetahuan serta kemahiran berkaitan keselamatan makanan.

  • Tutup Buka

    RUJUKAN

    • Rujukan Modul 1

      • Alimenti Food Science Ltd. (2021). HACCP physical hazards. https://alimenti.co.uk/haccp-growing-food-businesses/haccp-physical-hazards/
      • Azizi, M. (2023). What are foodborne viruses? News-Medical. https://www.news-medical.net/health/What-are-Foodborne-Viruses.aspx
      • Bahagian Keselamatan dan Kualiti Makanan, Kementerian Kesihatan Malaysia. (2023). Bahagian Keselamatan dan Kualiti Makanan. https://hq.moh.gov.my/fsq/xs/index.php
      • Hello Doktor. (2021). Awas! Ada alergen tersembunyi dalam makanan, ini antara senarainya. https://hellodoktor.com/keadaan-alergi-autoimun/alahan-makanan/alergen-tersembunyi-dalam-makanan/

      Rujukan Modul 2

      • Bahagian Keselamatan dan Kualiti Makanan, Kementerian Kesihatan Malaysia. (2023). Bahagian Keselamatan dan Kualiti Makanan. https://hq.moh.gov.my/fsq/xs/index.php
      • National Restaurant Association. (2019). ServSafe food handler guide (6th ed.). National Restaurant Association.

      Rujukan Modul 3

      • Bahagian Keselamatan dan Kualiti Makanan, Kementerian Kesihatan Malaysia. (2023). Bahagian Keselamatan dan Kualiti Makanan. https://hq.moh.gov.my/fsq/xs/index.php
      • National Restaurant Association. (2019). ServSafe food handler guide (6th ed.). National Restaurant Association.

      Rujukan Modul 4

      • Bahagian Keselamatan dan Kualiti Makanan, Kementerian Kesihatan Malaysia. (2023). Bahagian Keselamatan dan Kualiti Makanan. https://hq.moh.gov.my/fsq/xs/index.php
      • National Restaurant Association. (2019). ServSafe food handler guide (6th ed.). National Restaurant Association.

      Rujukan Modul 5

      • Bahagian Keselamatan dan Kualiti Makanan, Kementerian Kesihatan Malaysia. (2023). Bahagian Keselamatan dan Kualiti Makanan. https://hq.moh.gov.my/fsq/xs/index.php
      • National Restaurant Association. (2019). ServSafe food handler guide (6th ed.). National Restaurant Association.
      • Unilever Food Solutions. (2024). Suhu ideal untuk menyimpan & memasak hidangan. https://www.unileverfoodsolutions.com.my/ms/inspirasi-chef/keselamatan-makanan/suhu-ideal-untuk-menyimpan-and-memasak-hidangan.html

      Rujukan Modul 6

      • Singapore Food Agency. (n.d.). Amalan pengurusan haiwan perosak yang baik. https://www.nea.gov.sg/docs/default-source/our-services/good-pest-management-practices_malay-version.pdf